Les tsukemono (pickles japonais) se déclinent en dizaines de variétés. Le concombre au sel est le plus rapide et le plus frais – prêt en 30 minutes. Les ingrédients 2 concombres japonais (ou 1 concombre européen), 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de…
Le curry japonais est le plat réconfort par excellence au Japon – servi dans les cantines, les familles et les restaurants spécialisés. Cette version végétarienne est tout aussi gourmande que l’originale. Les ingrédients pour 4 personnes 2 pommes de terre moyennes, 2 carottes, 1 oignon, 1 aubergine (optionnel), 100g de champignons (shiitake ou champignons de…
Les perles du Japon (tapioca) font un dessert onctueux et réconfortant en quelques minutes. Avec du lait de coco et de la mangue fraîche, c’est un final parfait après un repas japonais. Les ingrédients Pour 4 personnes : 100g de perles du Japon (tapioca, petites billes), 400ml de lait de coco, 200ml de lait (ou…
Les tsukemono (légumes marinés) accompagnent chaque repas au Japon. Le chou chinois fermenté au sel est le plus simple à réaliser et le plus gratifiant. Ce qu’il vous faut Un chou chinois (hakusai) d’environ 1 kg, 30g de sel (soit 3% du poids du chou), un morceau de kombu de 5 cm, une pincée de…
L’onigiri est le snack japonais par excellence – du riz, une garniture et une feuille de nori. Simple en apparence, il demande un peu de technique pour être réussi. Les ingrédients Pour 6 onigiri, il vous faut 300g de riz japonais à grains courts (pas de basmati ni de riz thaï – le grain doit…